Fra Hardanger Matkulturfestival i Eidfjord

Det var Hardanger Matkulturfestival i Eidfjord sist helg. Ved et langbord står noen hyggelige eldre damer og baker m.a. flatbrød på ei elektrisk takka.
Eg klarè ikkje å dy meg; “Det è vel litt juks å bruka elektrisk takka når ein skal baka flatbrø på gamlemåten her i Hardanger”?

Her får du mye godt av den generasjonen som behersker denne kunsten aller best

Svaret kommer kjapt; “Nei, nei, nei, det è ikkje feil…..neeeiii! Meeeen, når ein ska baka krotakaker, då ska det væra skikkeleg orreved. Så krotakakene eg har her har eg baka heima i ovn fyrt med orreved”.
“Men du veit, karane kan ikkje høgga ved lengre. De står bare å fikle med dissa kløyve-maskinene sine. Skiene vert ikkje skikkelege lengre og det går ut øve bakinga”.
“Nei, eg ska ha skikkeleg orreved når eg bake krotakaker. Slank og fin orreved som è kløyvd på gamlemåten med øks”.
“Men de står bare der og fikle med dissa kløyvemaskinene sine. Vèen blir ikkje skikkeleg”.
Der fekk eg den…..!

Det høre med til historien at eg fekk med meg noen leiver med gode krotakaker og poteteskaker.

Ein mat-kustnar i aksjon

Ellers så fikk eg smaka på heimabrygg, cider fra Jåstad, svineribba, grop-hjort, diverse norsk produserte ostar, chips av tørka frukt, pannekaker, lapper, snadderpølsa fra Vikedal, sild og fruktsuppa mm.

Det var partering av hjort, slakting og inne i Hardangerviddasenteret var det forelesningar.

Og nede ved fjorden i det gamle naustet fra 1800-tallet (Sjøbua) var det baker-kurs. De hadde fyrt i den gamle baker-ovnen siden tidsdag. Nå var det lørdag og temperaturen i ovnen var 300 grader og den var klar for brød-baking. Bl.a. rødvins-brød.

Ivrige studenter på bakerkurs i den gamle Sjøbua i Eidfjord

Denne Sjøbua som enkelte personer ønsket å jevne med jorda har blitt en kulturell juvel i Eidfjord sentrum. En kulturell juvel som blir benyttet til m.a. aktiviteter som utstillinger og kurs om sommeren. Siden bygningen ikke er isolert har det blitt for kaldt å arrangere slike aktiviteter om vinteren.
Men nå er det også bevilget penger til isolering slik at en også kan arrangere aktiviteter hele året i Sjøbua.
Så ta deg ein tur til Hardanger Matkulturfestival i Eidfjord neste år. Det è absolutt å anbefala. Ein ting è i alle fall sikkert. Du går ikkje sulten der i frå.

Så è det ein ting til som må nevnast til slutt. Skal du baka boller eller brød så må du ikkje forvarma gjæren om du brukar eltemaskin. For då drepe du gjærcellene.
Det è heilt sant. Eg lærte det i Eidfjord i Sjøbua.

Og på taket begynte gamle Bukken Bruse å riva papp av taket som han togg på.

Melkekaker, pannekaker og lapper. Veit du ka som è forskjellen?

Ikkje berre god mat. Ein god samtale høre òg med

-

Bukken Bruse med pappbeten på taket